‘YEMEK YAPTIM/YEDİM’ Kategorisi için Arşiv

GÜLLAÇ

Yayınlandı: 10 Ağustos 2011 / YEMEK YAPTIM/YEDİM

Kendisini çok severim. Nedense ramazanlarda hatırlanır. Bir ramazan pidesi şöyle sıcak ve yumurtalı, arasına tereyağ ve pastırma bir de güllaç olmadan olmaz:)

Ramazanlarda market raflarında boy gösteren güllacın bu kadar kolay yapıldığını bilseydim keşkem. Bir kere süt deposu olurlar kendileri yapınca anlamış bulunuyorum.
Tarifimiz şöyle,

Bildiğiniz dikdörtgen borcamlardan kullandım. İnce hesaplarıma göre 1 litre süt için 300 gr. tozşeker gerekiyor. Tencerede ikisini kaynatıyoruz. Bu arada ben fazla tatlı olmasını istemediğim için tadarak tadını biraz daha süt ekleyerek açtım. Önerim herkesin kendi damak tadına göre şekerini ayarlaması. Sonuç itibari ile bir dikdörtgen borcam için 1,5 lt. süt ve bir kupa tozşeker kullandım. Güllaç yapraklarının parlak kısmı yukarı bakacak şekilde 1 kat yaprak koyup her katı sütle bolca ıslatıyoruz. Güllaçlar süngerbob misali süt çekiyor ona göre.

Ilık sütle ıslattığınız güllacı soğumaya bırakıyoruz. Benimki şu an o aşamada. Sonra üzerine ceviz. hmmm sonra yemeye hazır.

Ayağımın altında tahta kaşık rüşvetleriyle dolanan bir ece var, resimde de gördüğünüz üzere, dolayısıyla pek süsleme işlemlerine giremiyor, avucumdaki üzümlerden bir güzellik yapıyorum, onu da idare ediverin artık:))

Reklamlar

Zeytinyağlı biber dolması

Yayınlandı: 04 Ağustos 2011 / YEMEK YAPTIM/YEDİM

Selammm,

Hem çok yoğunum hem de çok boş, hem çok mutluyum hem de canım fena halde sıkılıyor. Tatil istiyorum. Güney istiyorum. OOOOff çekiyorum kocaman. Neyse…
Evveet Ece son sürat emeklemelerine bir de koltuklara falan tutunup kalkmayı ekledi. Ben bilgisayarın başında o da dizimin dibindeyken hoop bir bakıyorum koltuğa dayanmış, elinde kumanda tv’ yi açmış falan… Bir de artık çekmecelerin açılabildiğini ve içlerinde onun ağzına göre bir sürü incik-cıncık barındırdığını anlamış bulunuyor. Tez zamanda çekmece kilitleri alınacak.

Bu post bir yemeğe ait. Kendisini çok sevmekle beraber, zor sanır yapmazdım. Ama annemden hayır yok bu aralar, pazardan ellerimle dolmalık biber seçtim ve zeytinyağlı biber dolmalarımı kendim yaptım kendim yedim. Nefis oldu. Hiç de zor değil.

Bir soğanı hemen rondodan geçirin, yarım su bardağı zeytinyağı ve yaklaşık 1 çay bardağı suda haşlayın. Onlar haşlanadursun, siz bir yanda bir bardak pirincinizi yıkayın, yarım demet dereotunuzu ince kıyın, yenibahar, 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane, 1/2 paket dolmalık fıstık ve kuşüzümünüzü meydana çıkarın. Hepsini soğanlara katın. 1 çay kaşığı tozşeker ve de tuzunu unutmayın. Hmmm unuttuğum bir şey var mı düşünüyorum, düşünüyoruuuum, yok. Şimdi hepberaber bunları kavurun. Pirinçler tencereye yapışmaya başlarsa yarım su bardağı sıcak su daha ekleyip biraz daha kavurun. Pirinçler tam pişmeyecek ama ağza geldiğinde taş gibi de olmayacak kıvamımız bu.

İçimiz bu şekilde hazırlanıyor. Dolmalık biberlerimizi de oyup yıkadık, içlerimizi doldurduk, tenceremize dik konumda yerleştirdik. Şimdi de bir domatesi kapak kapak kesip biberlerimizin üzerine kapatıyoruz. Sonra tencere ocağa konulacak. Bu arada 1 bardak sıcak suyun içine biraz zeytinyağı, nane, tuz ve yenibahar ekleyip dolmalarımızın üzerine gezdirerek tencereye boşaltıyoruz. Bu pişirme suyumuz. Gözünüze az gelirse biraz daha ekleyin.

Benim tarif 800 gr. civarı biber içindi.

Biberler yumuşayınca pişmiş demektir. Zeytinyağlılar ertesi gün daha bir tatlanır unutmayın, şimdiden afiyet olsuuuun:))

>BEĞENDİK ABİ

Yayınlandı: 10 Haziran 2011 / GEZDİM-GÖRDÜM, YEMEK YAPTIM/YEDİM

> Şimdi de Urla’ da bir lezzet durağı var. Mehmet Yaşin’in de aralarında bulunduğu özel damakların da test edip onayladığı, Hürriyet‘ in en iyi 10 listesinde, “kuzu güveç“i ilk 5 te yer alan, Girit mutfağından lezzetlerin sunulduğu Beğendik Abi lokantası.

Bir akşam yemeği yemenizi tavsiye ediyorum.

Bizim tadıp beğendiklerimiz – aslında tadıp da beğenmediğimiz hiç bir şey yoktu- şöyleydi;

  • Çalkama (ege otlarından yapılan börekimsi bir yemek
  • Enginar dolması (dolma içi ile doldurulmuş, asma yaprağı ile sarılmış bir nefisleme)
  • Meyve kompostosu (karadut, çilek, muz) hmm tadı damağımda…
  • Kuzu güveç
  • Ev baklavası ve özellikle Girit böreği tatlısı.

Kardeş hepsi de bu kadar mı lezzetli olur, maalesef canım fena halde çekti şimdi, pöfff;(

>MEKSİKA FASULYESİ

Yayınlandı: 22 Mayıs 2011 / YEMEK YAPTIM/YEDİM

> Adını çok duymuş, dememiştim hiç. En son Metro çıkarmamızda satın aldım, dün de yapma fırsatım oldu. “Yapma” derken yanlış anlaşılmasın, meksika fasülyesi zaten konserve satılıyor açıp, yıkayıp yiyorsunuz, yani pek zahmetsiz.

Ben salatasını yaptım, çok güzel oldu. Gerekli malzemelerimiz; taze soğan (nince kıyılmış normal soğan da olabilir), közlenmiş kırmızı biber, taze nane, zeytinyağı, limon, balzamik, limon ve tuz!
Adı üstünde salata, istediğini at içine, naneyi çıkar, domates koy falan. Ama tarif ettiğim şekli denenmiş, onaylanmıştır ona göre.
Evde bulundurun acil durumlar için etin yanına bu salata hayat kurtarır, demedi demeyin sonra.

>KATI MEYVE SIKACAĞI

Yayınlandı: 06 Nisan 2011 / alışveriş, YEMEK YAPTIM/YEDİM

>

Güya topitop için aldık ama daha çok bizim işimize yaradı. Meyve sıkma uzmanı bizim evde Alper. Havuç-elma-portakal artık sebzelikte ne varsa…

Banner’ ımın sol üst köşesindeki favorim. Altta havuç, ortada doluca-öküzgözü, üstte portakal. Valla karışmadılar da değme kokteyllere taş çıkarttı, e tabi Alperde de bir gurur bir gurur…

Biz Braun’ dan memnun kaldık, temizlemesi çok zor değil, fazla yer de kaplamıyor. Yalnızca sıkma yaparken topitop sesinden ürküp ağlıyor, o yüzden onu uzaklaştırıyoruz.

Hepsiburada’ dan aldık , göz atmak isteyenler buraya.

Yerelması bizim evde pek pişmezdi, ancak benbeklerin sevdiği tatlı bir sebze olduğundan Ece’ ye yedirmeye başladım. Kendisi beğendiğini ifade ediyor…

Şu şekilde hazırladım, 4-5 yerelmasını iyice yıkadıktan sonra patates gibi soyup 30 dk. kadar limonlu suda beklettim, sonra patates haşlar gibi haşladım, su çekmediğini görünce daha önceden yine Ece için buzluğa attığım balkabaklarından bir parça ekleyerek yerelmalarının haşlandığı suyu balkabağına çektirdim, böylece vitamin kaybı yaşamadık.

Telsüzgeçten geçirip biraz zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı üzüm pekmeziyle verdim , tadı da güzel oldu, annelere duyurulur!

>UFAK TÜYOLAR

Yayınlandı: 15 Mart 2011 / YEMEK YAPTIM/YEDİM

>

Kahvaltı zevkimi bilmeyen kalmamıştır herhalde. İyi yapılan bir uzun kahvaltıdan sonra akşama kadar acıkmıyorum neredeyse…

Önerilerim yine kahvaltıya dair ne hikmetse.
İlki Trakya Çiftliğin keçi peyniri, şu aşağıdaki minik resme dikkat, içinde müthiş bir lezzet bombası var, “yediğim en iyi peynirler” kategorisindede ilk 2 yi paylaşıyor.

2. önerim, yaz diyetlerinin günyüzüne çıktığı şu günlerde -benim diyetle falan alakam yok yanlış anlaşılmasın- tatlı krizlerine bir çözüm. Lifalif in çikolatalısı var, çok da leziz. Acele kahvaltılar ya da akşamüzeri kazınmaları için denemeye değer….